6º CERTAMEN NACIONAL DE COCINA JOVENES VALORES,
“CIUDAD DE MARBELLA”
B A S E S
1.- FECHA Y LUGAR DEL CERTAMEN
El concurso se celebrará los días 25, 26 y 27 de Octubre de 2007 en “Hotel LOS MONTEROS Marbella (Málaga)
2.- ORGANIZACION
El comité organizador del concurso estará formado por la directiva de AJECOMAR (Asociación de jefes de cocina de Marbella)
3.- LIMITE DE EDAD
El concurso está abierto a jóvenes cocineros de hasta 25 años, cumplidos a Diciembre de 2.007.
4.- INSCRIPCIÓN
Podrá solicitarse a AJECOMAR, Avd. del Mercado 16 local 4 29601 Marbella (Málaga) y en el Tlf. 952.773.637 Fax 952.925.338 , o a la dirección de correo electrónico.
La inscripción será de 450 € e incluye alojamiento en el propio hotel “Los Monteros”, en régimen de pensión completa durante dos días y tres noches para dos personas, así como asistencia a la cena de gala para ambos/as.
El importe de la inscripción deberá ser ingresado en la cuenta que AJECOMAR tiene abierta en M.P. Y C.A. de Córdoba (Cajasur) num. 2024 0602 91 3300035895
5.- PARTICIPANTES
Podrán concursar un máximo de 12 participantes, del todo territorio nacional.
Los seleccionados serán por orden de ingreso de inscripción y será confirmada su selección mediante llamada telefónica o carta certificada.
La indumentaria será objeto de puntualización, por lo que los participantes deberán vestir: Chaquetilla, pantalón y gorro de cocinero así como delantal y calzado apropiado.
6.- CONCURSO
Será obligado para optar a los premios, la elaboración de los siguientes platos:
PLATO OBLIGADO
El concursante confeccionará un plato cuyo ingrediente principal sean las VIEIRAS (peregrinas), quedando a su elección la forma de preparación, el relleno, (si se quiere) guarnición, presentación etc. El ingrediente principal será facilitado por la organización, aportando el concursante cuantos ingredientes necesite, incluyendo los necesarios para el relleno, guarnición etc., y siempre sin elaborar.
PLATO LIBRE
El concursante deberá confeccionar un plato a su libre elección pudiendo ser éste: Entrante, sopa, ensalada, carne, pescado, postre, etc. Para los que aportará todos los géneros e ingredientes sin elaborar.
El Tiempo limite para la elaboración será de l hora y 30 minutos en cada una de las modalidades, penalizado el exceso de tiempo.
7.- RACIONES
El concursante deberá elaborar TRES raciones, (en cada modalidad) de las que dos pasarán a la mesa del jurado para ser evaluadas y una a la mesa expositora para ser exhibida y fotografiada.
Los platos para las presentaciones correspondientes serán aportados por el participante, quedando de esta manera a su libre criterio cual utilizar para un mayor lucimiento.
8.- CONSIGNA DE PLATOS
Los platos (libre y obligado) se confeccionaran según la receta aportada en el momento de la inscripción y no podrán adelantarse elaboraciones o elementos decorativos. Pudiendo llegar a ser descalificados o penalizados según la gravedad del hecho.
9.- JURADO
El jurado se regirá por las normas de régimen interior, aprobadas por la comisión organizadora. Estará formado por reconocidos profesionales de la restauración con demostrada capacidad e imparcialidad.
IO.-VALORACIÓN
Los platos (libre y obligado) serán puntuados de 1 a 10 con arreglo a los siguientes criterios
En Cocina:
-
Vestuario e higiene del concursante
-
Destreza y habilidades técnicas
-
Organización del trabajo
-
Aprovechamiento del producto
En Sala:
- Presentación
- Sabor
- Originalidad
- Punto de Cocción
11.-PREMIOS
Se otorgarán los siguientes premios:
- 1º 6.000,00 € en metálico y Laurel de Oro
- 2º 4.000,00 € en metálico y Laurel de Plata
- 3º 2.000,00 € en metálico y Laurel de Bronce
- Premio al mejor plato elaborado con Carnes Excelentes Norteños: 600 €.
- Premio al plato más original - Comercial Malacitana de Hostelería: 600 € y trofeo.
- Premio al mejor plato con aceite de oliva: peso del concurstante en aceite de oliva virgen extra.
- Premio al mejor plato elaborado con pescado - ofrecido por Grupo Baenamar: 600 €.
Diploma para todos los participantes.
Pin de Plata AJECOMAR para todos los participantes.
12.-LEGALIDAD
La organización del concurso se reserva el derecho de modificar el presente reglamento de bases. El presente reglamento anula o reemplaza cualquier base o normativa anteriormente publicada. La organización se reserva los derechos de difusión de las recetas y fotografías de los platos.
A ningún participante descalificado le será reintegrado el importe de inscripción.
Los premios no podrán quedar desiertos.
