Fuente: mijassemanal.es
La Semana Gastronómica de Mijas, que se celebrará los días 25, 26 y 27 de noviembre, tendrá este año a la figura femenina como protagonista
La Semana Gastronómica de Mijas inició su andadura hace ya casi dos décadas años. Como todo, comenzó expectante para ver la respuesta del público. Y siempre ha sido un éxito. Este año, el Departamento de Extranjeros repite la experiencia. La XIX Semana Gastronómica de Mijas se celebrará los días 25, 26 y 27 de noviembre en las instalaciones de CIOMijas (el Centro de las Industrias del Ocio de La Cala) y los interesados en participar ya pueden inscribirse en el propio departamento, llamando al teléfono 952 58 90 10 o mandando la solicitud al email frd@mijas.es. Las inscripciones se harán hasta completar aforo y hay capacidad para unas 80 plazas por día. El precio de participación es de 30 euros por día y la jornada se celebrará de 18:30 a 23:00 horas aproximadamente.
La Semana Gastronómica de Mijas, una edición más, se convierte en la ocasión ideal para aprender a preparar suculentos platos de cocina mediterránea moderna y actual. Cocineros de restaurantes de renombre cocinan en vivo ante la atenta mirada de los comensales asistentes que, por un rato, se convierten en alumnos aplicados. Sin duda, el momento más esperado de la jornada es siempre la degustación de los menús.
Chefs femeninos
En cuanto a los restaurantes participantes, este año asistirán el Restaurante Albert & Simon, Restaurante La Hacienda y Restaurante El Jardín de La Cala (de CIOMijas). Las bodegas juegan también un papel muy importante en la Semana de la Gastronomía de Mijas, ya que proporcionan los caldos que acompañarán cada plato. En esta edición, la empresa Disnagar repite como distribuidora de los vinos.
Además, este año las mujeres juegan un papel clave. Las cocineras Vanesa Benisty, Cati Schiff y Mariló Alarcón, esta última acompañada por Miguel Ángel Planas, serán las encargadas de cocinar los platos.
Como siempre, los menús degustación merecen un capítulo especial. El primer día, el Restaurante Albert & Simon preparará sashimi de atún rojo con vinagreta de frutos secos; vieiras con mango, tomate y albahaca a la vinagreta de amontillado Alvear caramelizado y piñones tostados; lomo de lubina en costra de pan sobre crema de patata al aceite de oliva virgen extra y emulsión de pistacho; y tartita de higos frescos con salsa de ciruelas, crema de vainilla y helado de queso fresco. El jueves 26 le toca el turno al Restaurante La Hacienda, que se encargará de preparar paté de queso casero con carne de membrillo y rúcola; ensalada de lentejas con mi-cuit de pato; pierna de chivo lechal malagueño con lecho de patatas de mortero; y panna cotta de triple seco con compota de remolacha y naranja.
El Jardín de La Cala, de CIOMijas, cierra las jornadas con bombón de foie con confitura de pétalos de rosas; croqueta de coliflor y chocolate blanco con lágrimas de fruta de la pasión; jurel con boniato y aire de gazpachuelo; cochinillo con melón asado y chip de patatas violetas; y fusión crujiente de arroz con leche, perlas de naranjas y limón con teja de canela.
